乡村行·看振兴浙江湖州：百年古法粉丝串起乡村共富路

清晨五点，天还未亮，浙江省湖州市吴兴区埭溪镇莫家栅村村民杜菊芳已开始在灶台前忙碌。她从十几个大水缸中挖出乳白色的红薯湿粉，准备制作当地特色产品——莫家栅粉丝。蒸汽氤氲中，一层层粉浆被浇入蒸笼，凝结成深褐色的粉饼。

“每天忙得像个陀螺，起得早才能多干点活。”杜菊芳一边照看灶火一边说，“粉饼要浇十三四层，蒸上两三个小时才行。”在她身后，刚出锅的粉饼冒着热气，待冷却硬化后，将被刨成细丝，在冬日阳光下晾晒成银白色的粉丝。

位于湖州埭溪镇的莫家栅村，素有“粉丝村”美誉，每年冬季都会呈现一道独特风景:家家户户沿用古法技艺制作粉丝，院落里晾晒的粉丝如白玉铺展，为整个村庄披上一层“月光被”。这门传承百年的古老手艺，如今已成为当地乡村振兴的特色产业。

“今年家里要做2万斤粉丝，上海、杭州的客户定期来买。只要质量好，不愁卖。”杜菊芳笑道。这份底气，既源于对古法技艺的坚守，也得益于当地产业模式的创新突破。

2019年，在当地政府推动下，“莫家栅粉丝”共富工坊应运而生，构建起“农户+农合联+专业合作社+政府”的共富模式。过去仅是村民餐桌“家常菜”的粉丝，如今已成为带动增收的“抢手货”。

标准化生产让传统工艺焕发新生。共富工坊统一规范了七道核心工序，严格执行“一会员一码”质量追溯制度，并配备了标准化加工车间和检测室。实施标准化生产后，产品合格率从原来的50%大幅提升至98%。

“我们建立了稳定的原料供应渠道，从源头保障产品质量。”湖州市吴兴区埭溪供销社副主任张萍介绍。凭借纯绿色工艺和柔韧软滑的口感，莫家栅粉丝赢得了市场的广泛认可。

为拓宽销路，共富工坊还打造了“线下为主、线上为辅”的销售网络，在长三角地区设立近百个分销网点，并尝试电商直播等新模式。据统计，加入合作体系的农户，平均每户年增收约4万元人民币。

近年来，短视频、直播等“新农具”赋能下，粉丝村频频“破圈”，有了自己的忠实“粉丝”。

“这是红薯粉蒸好的饼，后续用刨子刨成一条一条的，晾干后就成了我们常吃的粉丝。”短视频中，莫家栅村党支部书记钟平走进村民家中，体验古法制作流程，向网友展示着晾晒好的成品粉丝。短短两分钟的内容，收获了二百多个网友点赞。

“希望通过这样的尝试，吸引更多年轻人返乡创业，让莫家栅村真正成为一个产业兴旺、生活富裕的‘粉丝村’。”钟平说。

眼下，为带动更多农户致富，当地还整合资源开设“专技课堂”，邀请专家和技术能手担任“共富导师”，累计培训近300人次，全面提升农户的生产与经营能力。

如今，这一根根百年古法制作的粉丝，不仅串起了村民们的生计与乡情，更实实在在地连接起了一条越走越宽的乡村共富路。